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Brownies de Caramelo e Amendoins/ Caramel and Peanuts Brownies
terça-feira, 22 de julho de 2014 · 13:54 · 0 comment

Quem é que não gosta de brownies? Simples, cobertos, acompanhados de gelado, com nozes, etc.
Eu adoro brownies, e posso definitivamente afirmar que é a minha sobremesa favorita, quer seja verão ou inverno. O brownie é daqueles doces reconfortantes que dificilmente é substituível por outro.
Aquele que trago hoje é recheado com caramelo, e em vez das típicas nozes, tem amendoins. Uma versão diferente mas igualmente deliciosa. Os brownies para mim não têm grande ciência, mas o seu sabor transcende qualquer outro bolo! Aqui fica a sugestão e deliciem-se :)
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Who doesn't like brownies? Simple, frosted, with ice cream, walnuts, etc..
I love brownies, and I can definitely say that is my favorite dessert, whether is summer or winter. Brownie is that kind of comforting dessert that are difficult to replace by another.
The one that I bring today is stuffed with caramel, and instead of the typical walnuts, it has peanuts. A different but equally delicious version. The brownies for me, don't have a huge science, but their flavor transcends any type of cake! Here is the suggestion and enjoy :)



Ingredientes:

1 chávena de manteiga sem sal (aprox. 227g)
340g de chocolate semi-amargo, picado grosseiramente
1 1/2 chávenas de açúcar
4 ovos (L), à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 1/4 chávenas de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de amendoins
2 tabletes de chocolate recheado com caramelo (usei milka)

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de (23x23)cm com papel de alumínio e untá-lo;

Numa tigela colocar a manteiga e o chocolate. Levar ao microondas até derreter. Juntar o açúcar, os ovos e a baunilha. Mexer até estar tudo incorporado;

Adicionar a farinha e o sal. Misturar;

Verter metade da massa na forma. Rechear com os quadrados de chocolate de caramelo e salpicar com os amendoins. Verter a restante massa por cima e alisar o topo com uma espátula;

Cozer cerca de 20-30 minutos. Transferir para uma grelha e deixar arrefecer completamente antes de cortar e servir.

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  • Ingredients: 

  • 1 cup unsalted butter (approx. 227g) 
  • 340g semi-sweet chocolate, coarsely chopped 
  • 1 1/2 cups sugar 
  • 4 eggs (L), at room temperature 
  • 1 teaspoon vanilla extract 
  • 1 1/4 cups plain flour 
  • 1/2 teaspoon salt 
  • 1/2 cup peanuts
  • 2 chocolate tablets filled with caramel (I used milka)

  • Method of Preparation: 

  • Preheat oven to 180 º C. Line a form of (23x23) cm with aluminum foil and anoint him; 

  • In a bowl place the butter and chocolate. Take the microwave until melted. Add sugar, eggs and vanilla. Stir until all incorporated; 

  • Add flour and the salt. mix; 

  • Pour half the batter into the pan. Garnish with chocolate squares caramel and sprinkle with peanuts. 

  • Pour the remaining batter on top and smooth the top with a spatula; 

  • Bake about 20-30 minutes. Transfer to a wire rack and let cool completely before cutting and serving.

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Millionaire's Shortbread/ Barras de caramelo e chocolate
· 06:00 · 0 comment

Já não posto há bastante tempo, mas finalmente com os exames feitos e concluídos já poderei postar mais frequentemente. Hoje decidi partilhar a receitas desta deliciosas barras pois combina o melhor dos dois mundos: chocolate e caramelo. São bastante fáceis de fazer, mas no entanto deliciosas. Boa semana para todos os meus leitores :)
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I don't post  for a long time, but finally with the exams done and completed, now I'm able to post more often. Today I decided to share the recipe of these delicious bars because it combines the best of both worlds: chocolate and caramel. They are quite easy to make, but  very delicious.
Good week to all my readers :)

Ingredientes: 

Biscoito:

1 1/4 de chávenas de farinha
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos e à temperatura ambiente
3/4 de chávena de açúcar
Pitada de sal fino

Caramelo:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/3 de chávena de açúcar
1 lata de leite condensado (aprox. 427g)
Pitada de sal fino

Chocolate:

1/4 chávena de pepitas de chocolate
1/4 chávena de pepitas de chocolate branco

Modo de Preparação:

Biscoito:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de (23x23) cm com manteiga;
  • Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga e trabalhá-la com as mãos até a mistura parecer migalhas grossas. Colocar a massa na forma e pressionar com os dedos até formar uma base compacta e uniforme. Levar ao forno por 20-25 minutos (até estar dourada). Deixar arrefecer completamente.
Caramelo:
  • Colocar num tacho todos os ingredientes e levar a lume médio até que o açúcar se dissolva e comece a ferver. Colocar em lume brando e cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Verter sobre o biscoito e deixar assentar à temperatura ambiente.
Chocolate:
  • Levar, em duas tigelas separadas, os chocolate a derreterem no microondas. Espalhar o chocolate por cima do caramelo e de seguida o branco. Fazer "remoinhos" com a ajuda de uma colher. Deixar assentar à temperatura ambiente ou levar ao frigorífico, até o chocolate endurecer.


Ingredients: 

Biscuit:

1 1/4 cups flour 
8 tablespoons unsalted butter, cubed and at room temperature 
3/4 cup sugar 
Pinch of fine salt 

Caramel:

4 tablespoons unsalted butter, at room temperature 
1/3 cup sugar 
1 can of condensed milk (approx. 427g) 
Pinch of fine salt 

Chocolate: 

1/4 cup of chocolate chips 
1/4 cup of white chocolate chips


Method of Preparation:

Biscuit:

  • Preheat oven to 350ºF. Grease a  (23x23) cm pan with butter; 
  • In a large bowl, mix the flour, sugar and salt. Add the butter and work it with your hands until the mixture resembles thick crumbs. Place the dough in the pan and press with your fingers to form a compact and uniform base. Bake for 20-25 minutes (until golden). Cool completely.
Caramel:
  • Place all ingredients in a saucepan and, on medium heat, dissolve sugar and bring to a boil. Place over low heat and cook about 8 minutes, stirring constantly. Pour over the biscuit and let stand at room temperature. 
Chocolate:
  • Put the chocolates in two different bowls and melt in the microwave. Spread the chocolate over caramel and then the white one. Make swirls with the help of a spoon. Allow to sit at room temperature or refrigerate, until chocolate hardens.





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Muffins de Chocolate/ Chocolate Muffins
quinta-feira, 19 de junho de 2014 · 02:38 · 0 comment

Sei que já não posto há algum tempo, mas agora com os exames a conciliação estudo e cozinha tem sido um pouco complexa. No entanto, consegui arranjar um "furo" no meu horário de estudo e fiz estes simples mas deliciosos muffins de chocolate. Acho que toda a gente deve ter uma receita básica para este tipo de bolos. Obviamente que poderão tornar o produto final mais elaborado, ao juntar nutella aos muffins ou ganache de chocolate, antes de cozerem para ficarem com "chocolate derretido", por assim dizer, no centro. Eu gosto deles apenas com pepitas de chocolate, mas deixo-vos aqui a receita e agora cabe a cada um dar azos à sua imaginação!
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I know that I don't post for a long time, but now with finals, the conciliation between study and kitchen have been a bit difficult. However, I managed to get a "hole" in my study schedule and made these simple but delicious chocolate muffins. I think everyone should have a basic recipe for this kind of baked goods. Obviously you can make the final product more elaborated, you can join nutella or chocolate ganache to the batter before they bake, to make a "melted" center. I just like them with chocolate chips, but I leave here the recipe  and now it's up to you to use your imagination!



Ingredientes:

300g de farinha sem fermento
80g de cacau em pó, sem açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de manteiga sem sal, derretida
250g de açúcar
250 mL de leitelho
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos (L)
1 1/2 chávenas de pepitas de chocolate

Modo de Preparação:
  • Pré-aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro para muffins com formas de papel;
  • Misturar numa tigela a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento;
  • Misturar o leitelho com o açúcar, a baunilha e os ovos noutra tigela,
  • Juntar os ingredientes líquidos aos secos, e envolver até ficar tudo incorporado. Juntar as pepitas e envolver novamente;
  • Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 18 minutos ou até que um palito saia seco;
  • Deixar arrefecer 5 minutos dentro da forma e de seguida, transferir para uma grelha de forma a arrefecerem completamente.

Ingredients:

300g all-purpose flour 
80g cocoa powder, unsweetened 
1/4 teaspoon fine salt 
1/2 teaspoon baking soda 
1 tablespoon of baking powder 
100g unsalted butter, melted 
250g sugar 
250 ml buttermilk 
1teaspoon of vanilla extract
2 eggs (L) 
1 1/2 cups chocolate chips

Method of Preparation: 
  • Preheat oven to 200 º C and line a muffin pan;
  • Mix in a bowl the flour, cocoa, salt, baking soda and baking powder; 
  • Mix buttermilk with sugar, vanilla and eggs in another bowl;
  • Add the liquid to the dry ingredients, and fold until  incorporated. Add the chocolate chips and fold again; 
  • Divide the batter  among the muffin cases and bake for about 18 minutes or until a toothpick comes out clean; 
  • Allow to cool 5 minutes  and then transfer to a wire rack to cool completely.


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Granola de Manteiga de Amendoim/ Peanut Butter Granola
sábado, 7 de junho de 2014 · 06:17 · 0 comment

A minha refeição favorita é sem dúvida o pequeno-almoço! É aquela que me dá mais prazer comer, e adoro, todos os dias, variar. Umas vezes é pão, outras papas de aveia, smoothies, batidos, torradas, tostas, cereais,... uma infinidade de escolhas!
Hoje venho partilhar com vocês uma receita simples mas deliciosa de granola. É uma receita versátil pois podem colocar as vossas sementes/cereais favoritos ou até mesmo colocar frutos secos. Esta leva manteiga de amendoim, mas se não gostarem podem substituir por qualquer outro tipo de manteiga de frutos secos (amêndoa,noz,avelã,etc.). Normalmente eu como a minha com iogurte, mas também podem comer simples como um snack.
Bom fim-de-semana!
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My favorite meal is definitely breakfast! It's the one that gives me more pleasure to eat, and I love to vary, everyday. Sometimes it's bread, other days oatmeal, smoothies, milkshakes, toasts, cereals... so many choices!
Today I share with you a simple but delicious granola recipe. It's a versatile one because you can choose your favorite type of seeds or even put any type of dried fruits. This one is made with peanut butter, but if you don't like it, you can substitute for any other type of dried fruit butters (almond, walnut, hazelnut, etc..). Normally I like to eat mine mine with yogurt, but it can also be eaten plain as a snack.
Have a nice weekend!




Ingredientes:

1 chávena de aveia
1/3 de chávena de sementes de sésamo
1/3 de chávena de pevides de abóbora
1/3 de chávena de sementes de girassol
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Modo de Preparação:


  • Numa tigela combinar a manteiga de amendoim com o mel. Levar ao microondas até a manteiga de amendoim ficar "líquida" (cerca de 45 segundos);
  • Juntar a canela e a baunilha. Mexer e reservar;
  • Numa tigela média colocar a aveia, as sementes de sésamo, as pevides e as sementes de girassol. Juntar o preparado de manteiga de amendoim sobre os mesmos. Misturar tudo com uma espátula até ficar tudo bem coberto;
  • Espalhar a mistura sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal numa camada fina e levar a forno pré-aquecido (165ºC) durante cerca de 15-20 minutos (até ficar dourada);
  • Deixar arrefecer completamente e guardar em frascos



Ingredients: 

1 cup of oats 
1/3 cup of sesame seeds 
1/3 cup of pumpkin seeds 
1/3 cup of sunflower seeds 
4 tablespoons honey 
4 tablespoons of peanut butter 
1/2 teaspoon of cinnamon 
1/2 teaspoon vanilla extract 

Method of Preparation: 

  • In a bowl combine the peanut butter with the honey. Heat on the microwave until the mixture liquefies (about 45 seconds); 
  • Add the cinnamon and vanilla. Stir and set aside; 
  • In a medium bowl place the oats, sesame seeds, pumpkin seeds and sunflower seeds. Add the pb mixture. Mix with a spatula until well covered; 
  • Spread the mixture over a baking sheet lined with parchment+ paper in a thin layer and cook on preheated oven (165 º C/325ªF) for about 15-20 minutes (until golden); 
  • Cool completely and store in jars.

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Cookies de pepitas de chocolate/ Chocolate Chip Cookies
quinta-feira, 5 de junho de 2014 · 07:21 · 0 comment

Hoje vou falar acerca do meu "histórico" de cookies de pepitas de chocolate!
Tudo começou com uma primeira receita que encontrei pela web, pois, sempre fui fã das cookies da starbuck e quis tentar recriá-las em casa. Então, com uns toques aqui e outros ali, julguei que tinha alcançado a melhor receita de cookies: com um exterior estaladiço e um interior "mole":
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Today I will talk about of  my chocolate chip cookies "history"! 
It all started with a first recipe that I found on the web, because I always have been a fan of starbucks' cookies and wanted to try to recreate them at home. Then, with a few touches here and others there, I thought I had achieved the best cookie recipe: a crispy exterior and a soft inside:


Entretanto quis experimentar receitas novas, e descobri uma que me agradou imenso. O resultado foi completamente diferente. Em termos de sabor, muito semelhantes, mas com uma textura completamente diferente. Se me perguntarem quais das duas prefiro mais, não consigo escolher!
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However I wanted to try new recipes, and I found one that pleased me a lot. The result was completely different. In terms of flavor, they were very similar but with a completely different texture. If you ask me which one I prefer, I can not choose!


Mas ainda não estava contente com o resultado, então decidi fazer umas alterações na receita e finalmente consegui obter a cookie "perfeita" (sei que é uma palavra relativa, e depende do gosto de cada um, mas pelo menos para mim é!). Com uma espessura e tamanho maior e um aspecto também muito mais apelativo, pelo menos no meu ponto de vista. Obviamente que ainda irei continuar a experimentar receitas novas, porque gosto sempre de fazer diferente tentativas, mas por agora estas são as "escolhidas".
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But I wasn't  happy yet with the result, so I decided to make some changes in the recipe and finally I got the "perfect" cookie (I know it is a relative word, and depends on individual taste, but at least it's perfect to me!). With a bigger thickness and size and also with a more appealing appearance, at least in my point of view. Obviously I'll still continue to try new recipes, because I always like to make different attempts but for now,  these are the "chosen" ones.




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Cannoli Cupcakes
quarta-feira, 28 de maio de 2014 · 07:01 · 0 comment

Já fiz estes cupcakes há cerca de duas semanas e achei que estava na altura de partilhar com vocês a respectiva receita. Para quem não sabe o que são, cannolis são uma sobremesa típica italiana, em que consiste basicamente numa massa de frita de biscoito, super crocante, que tem um formato de tubo e podem ser recheados com um creme de ricota ou mascarpone, e obviamente que depois, dependendo de cada um, irão ter as suas variações.
Quando fui a Itália o ano passado, comprei estes "tubinhos" já feitos e queria fazer algo diferente, para além de um simples cannoli. Foi então que me ocorreu a ideia de fazer um cupcake inspirado nesta sobremesa italiana. Este cupcake é contituído por uma massa super fofa com um toque a canela, é recheado com creme de cannoli e finalmente coberto com mascarpone. E para torná-los ainda mais especiais, decorei com uma cereja cristalizada, pistáchios moídos, pedaços de bolacha de cannoli cobertas em chocolate e pistáchio, e algumas raspas de chocolate. Adorei o resultado, e sinto-me orgulhosa!
Finalmente, como sobraram bolachas e cobertura, decidi montar os típicos cannolis. Aqui fica a receita e deliciem-se!


I have made ​​these cupcakes about two weeks ago and I thought it was time to share the recipe with you. For those who don't know what they are, cannolis are a typical italian dessert, which basically consists of fried dough , super crunchy , which is shaped like a tube and can be stuffed with a ricotta or mascarpone cream , and obviously then , it will have its variations.
When I went to Italy last year , I bought cannoli shells and I wanted to do something different , beyond a simple cannoli . So it occurred me the idea of ​​a cupcake inspired in this italian dessert. This cupcake is  is composed by a super fluffy dough with a touch of cinnamon , is stuffed with cannoli cream and finally topped with mascarpone . And to make them even more special , I decorated them with a crystallized cherry , crushed pistachios , cannoli shell pieces of covered in chocolate and pistachio , and some chocolate shavings . I loved the result , and I am proud!
Finally, I had some frosting and shells leftovers , so  I decided to make the typical cannolis . Here is the recipe and delight yourselves!

Ingredientes:

Massa:

2 chávenas de farinha para bolo
1 ¼ chávena de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá. de canela
½ colher de chá sal
1 ½ chávena de açúcar
1 chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (aprox. 227g)
4 ovos grandes
1 chávena de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio:

1 chávena de ricota
1 chávena de queijo mascarpone
½ chávena de açúcar em pó
½ colher de chá de extracto de baunilha
½ colher de chá de canela

Cobertura:

1 chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
450g de mascarpone, à temperatura ambiente
4 chávenas de açúcar em pó

Modo de Preparação:
  • Pré-aquecer o forno a 165°C. Preparar uma forma de muffins ou cupcakes com papéis próprios;
  • Misturar as farinhas, o fermento, a canela, e o sal numa tigela. Reservar;
  • Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos um a um, raspando a tigela após cada adição. Adicionar a mistura de farinha em três adições, alternando com duas adições de leite e baunilha. Dividir a massa uniformemente pelos papéis. Cozer por cerca de 20 minutos ou até um palito sair seco;
  • Numa tigela grande colocar todos os ingredientes e misturar bem com uma colher-de-pau. Tapar com película aderente e refrigerar cerca de 1 hora;
  • Para a cobertura, bater a manteiga com o queijo. Adicionar o açúcar e bater até estar homogéneo e cremoso;
  • Para rechear os cupcakes, remover os centros, e rechear até ao topo com creme;
  • Cobrir com o creme de mascarpone e decorar a gosto.



Ingredients:

Batter:

2 cups cake flour
1 ¼ cup all-purpose flour
1 tablespoon of baking powder
1 tsp. cinnamon
½ teaspoon salt
1 ½ cup of sugar
1 cup unsalted butter , at room temperature 
4 large eggs
1 cup of milk
1 teaspoon vanilla extract

Filling:

1 cup ricotta
1 cup mascarpone cheese
½ cup of icing sugar
½ teaspoon vanilla extract
½ teaspoon of cinnamon

Frosting:

1 cup unsalted butter , at room temperature
16 oz (450g) mascarpone cheese, at room temperature
4 cups of icing sugar


Preparation:
  • Preheat oven to 325° F.  Prepare a muffin or cupcake pan, lining with papers ;
  • Mix the flours, baking powder, cinnamon , and salt in a bowl. Set aside ;
  • Beat butter with sugar . Add the eggs one at a time , scraping the bowl after each addition . Add flour mixture in three additions alternating with two additions of milk and vanilla. Divide the batter evenly between the muffin cases. Bake for about 20 minutes or until a toothpick comes out clean ;
  • In a large bowl place all filling ingredients and mix well with a wooden spoon . Cover with plastic wrap , and refrigerate for about 1 hour ;
  • For the frosting , beat the butter and mascarpone. Add sugar and beat until smooth and creamy ;
  • To fill the cupcakes , remove the centers, and fill to the top;
  • Cover with the frosting and decorate as desired.


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Cookies de Chocolate/ Chocolate Cookies (Triple Heaven)
domingo, 25 de maio de 2014 · 02:06 · 0 comment

Este fim-de-semana saíram da minha cozinha estas bolachas de chocolate. Gosto de chamá-las "Triple Heaven" e já irão perceber porquê.
Estas bolachas são super "fudgy" por dentro e crocantes por fora, e para torná-las ainda mais especiais, fiz uma combinação com três tipos de nozes: macadâmias, pecãs e nozes normais. O resultado foi uma bolacha completamente diferente do usual, o toque das nozes é  divinal. Obviamente que as nozes poderão ser substituídas por outra coisa qualquer, mas desta vez foram as eleitas :) Aqui ficam umas fotos e resto de bom fim-de-semana!


This weekend these chocolate cookies came out of my kitchen. I like to call them "Triple Heaven" and you re going to understand why.
These cookies are super "fudgy" inside and crispy on the outside, and to make them even more special, I made a combination with three types of nuts: macadamias, pecans and walnuts. The result was a completely different  cookie from the usual ones. The touch of these three type of nuts is divine. Obviously that these nuts may be replaced by something else, but this time they were the elected ones :) Here are some pictures and enjoy the rest of the weekend!





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